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5大白菜的三种做法
素炒大白菜 i8 }& v. U4 y9 o
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
* C2 }( o3 R3 q8 T; C. E制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
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8 H K4 m( \4 Y) E j香辣白菜0 |+ j) i/ [, k4 v" K- c1 v
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
% j' X% h" J2 K+ n" ?2 V1 s9 B( t6 ]制法：) z' F$ ]5 A6 u9 [0 s
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。( P1 U5 X' `3 g) O
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。5 L. o+ d, a( ], p) [" D
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。$ `0 f D& R* A5 m* x
) X4 t# N1 l$ f( [. M醋溜白菜9 g4 c( _' [4 p5 X
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。3 a* d4 W ]9 t# k- e D5 m3 p
制法：
6 D: @3 A# I$ R% }0 V1.将白菜切成象眼块。
$ X! w: X; P" M2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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