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; v. E* Z1 r7 y" }9 Y) ]　　黄焖牛肉丸
- @& Q' `# Q% c. ^& i' Y　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
( O% |8 ^3 @7 t, Z2 H　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
9 i8 \3 T; ], X　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；$ ?* b% P4 v' V! y' S, P
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
8 v, T, V& ^) Y2 y9 l# @　　3. 笋切成丝；
; Y6 T/ W4 P+ G7 B; E5 w% l7 f1 B6 S　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
' A  y5 e, I) r0 B. }. s　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。