一、三夹芦荟 % O$ D$ [4 D' ~, O0 N' W
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（一）原料：/ ]  i$ r( k' X; C  b' S& \
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芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。
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3 u; \0 G( _& L% H（二）制法：# R/ P6 T' f) Z/ [/ J8 u
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1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。1 \" \3 a- Q; Q4 |
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2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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& I+ K( m; ^; f0 U, [( P$ P3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。: a7 N; P* w; K$ a
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（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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& }; d+ R; _* f& h9 \4 b二、蜜汁芦荟 9 q( z3 t0 n: g1 v. Q" @2 E+ s* y

8 Q$ |( S3 d6 W, l（一）原料：
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2 l2 Y3 H- L* @芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。
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- x1 @+ s" {4 L. @" u（二）制法; T5 U  s6 X6 r4 @- [8 W/ D7 c% R+ l: W
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。
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2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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" [+ _/ `3 ]0 x6 d  x& o4 n3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。: B4 M5 P8 J" U3 y

$ e2 ]2 [3 l3 x4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。8 ^" ^9 y4 \$ V! s( o
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（三）特点：: }2 r6 B0 m3 ~0 L

, `5 D+ `" r; D# [1 k外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。0 ?- `; u0 q2 N4 g& z9 S8 D0 m7 R

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% g! \! R1 `: Y: g" P3 ~三、荷池芦荟卷
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4 M- q4 W& ?  u. N8 v) I* r（一）原料：- ^/ x( A7 W9 B, R0 Y

1 v) m- v& u0 |7 M- {7 s2 T  D大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。* z! n7 L# _( y& L: J3 A' m8 r- T# M

0 G1 X# w' d3 a$ K4 L8 @（二）制法：
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* V: g- ], z" K  e/ B- Z) K. w# H1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。
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3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。
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3 A; \' F  j9 a$ `5 w# L- s* Z7 {4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。. |! X. b5 S2 x/ R8 U

- {% r8 ]$ \. \* O: T$ b（三）特点：
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. @6 `2 ]0 |7 i) T1 X造型逼真，口感滑嫩。
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四、木瓜盅拌芦荟丝 " @( U7 ?2 H! ^9 Z

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4 T1 v0 I- }2 g" F1 _- D( |（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。% v1 B# H" q' A

4 z: J; G2 I5 _: c（二）制法：
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+ M. Q- w8 D0 \* o0 ]$ `; w1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。
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2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。
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# ~4 j! S5 l! O' P3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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（三）特点：
6 a/ m9 L) b1 Q* U$ j8 Y. ?  L: P
9 O" k3 I. t4 O造型美观、清凉微苦、帮助消化。( ]8 b0 K3 ]  h! o" A+ O1 ]# p
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五、双味芦荟
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; |2 b$ y' I5 R2 t2 O3 C8 I: o（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。
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4 \& _7 ?! y# y' w" d（二）制法：6 ~# ~& H; e, [2 D; b. z

7 x. }! k5 k; ?; y1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。% l4 t9 t4 V* i, p- r

5 Q1 }) E: o: Q# @  G1 U! X2 N2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。3 t3 g4 W2 C1 J

& b7 U3 h1 B1 b, G! Y8 V, ^& f3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。4 j' f. B, [8 O9 N" [

: J3 [7 S; d: \4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。  d1 U) M$ u: H* u- d9 }

# ~1 |& z* a" X# D( z. }* e0 P（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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分明，咸鲜美味。  w/ d% T5 O5 N  z  j
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六、雀巢爆芦荟花
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（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。5 @- m' X: n3 L/ L
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（二）制法：
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  G- m' ^+ O' |1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。+ Y- J$ O' V7 Q  C8 Y3 q" x- Q. ^

, w9 T9 T/ [# j5 O+ K8 N2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。
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（三）特点：! o/ i. T* I& v
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造型逼真，嫩美味。5 v- }3 M2 F/ M2 k* @* _, U4 R

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七、鸳鸯戏水
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（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。/ i2 w# G/ }* b

% |0 I9 S$ \) B（二）制法：
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7 `$ o/ w. Z( u0 I  c  l8 y1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。- S* [8 G  G) ?) D  `$ I/ f4 u

9 F$ e3 E$ Q$ v2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。, o- H7 e* j$ R$ t9 K( q" `

) D. }" b* @0 U7 ]! I3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。
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3 c. |" X7 K6 D! Y: I- L- N（三）特点：
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5 N+ X* A4 o) u# a5 B清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。% ?3 n8 K1 _% i3 H( Y! |

6 x1 p2 l- G" ^5 h( |, o/ E8 B. r: C0 y" B9 T: f5 N& a* H5 Y
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八、豆腐芦荟圆子 : J) X& H; ?5 R

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（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。7 A0 t: }/ |! Y8 }& R2 c) t

1 B6 ^& H2 w6 ~1 y) G% y' Z% f: N（二）制法：
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: @# h- B! e. B# @# \1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。3 \3 k, h) P6 R2 z9 Z' i: ~9 z! K

+ N2 B- S% o3 O9 x6 d2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。
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; h( W2 `( W/ c0 \4 T3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。
( F8 [( d( c3 ~
9 g- q7 @$ Y/ i（三）特点：- i' l0 u+ \( V7 ?+ U, Q! n

- |3 s4 z4 N) s& T5 V4 H. e咸鲜微苦，清凉可口。! K- N; V- N5 W- H
5 N: n: `9 I# f: N

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* A) F0 V% d5 K" X4 J九、芦荟四喜饺
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。) Z- Y. V6 U9 r$ E2 e+ t! f% ^
/ K: Q1 i, }3 _1 K
（二）制法：
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1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。) w" Q0 |( E* Z1 P3 A: W% N% l

7 K2 x) b, [1 ~0 }把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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皮，饺皮包好后成喜字形。
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起, R, V; g+ O7 I3 T

9 ]7 M- F- _1 Z' Q; C* a% A- u上桌即成。8 j5 F" R2 l6 D: g/ j: Q9 ]
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（三）特点：4 W2 Q& `- X* v2 d% P3 k

" k/ ?/ p/ o3 r1 r3 n' s鲜咸适当、美味可口、帮助消化。. R& b1 A- G/ {( c8 K7 b
1 Z. m1 [- T) x$ M6 K! k& |4 N0 d
0 s+ W+ H4 Q- e
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* z& U1 c! |" }2 s9 H1 ^7 e
- z" T7 ]9 Q) G& N2 r5 k9 _8 r, c十、芦荟浇凤尾
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（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
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（二）制法：
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" b, m% B( C% J! `( Z, P1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。% b- L5 w. T! C9 n8 z$ _
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3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
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（三）特点/ v' ^, x' h8 A+ F8 e/ G) |$ p1 k

3 t+ j( u& a5 ~# h. |4 |黄绿鲜明，清凉爽口。3 z, [! a8 e7 R; Q) O+ j. |7 H
- ]: g% Q! j, O( p; k8 D, u6 H

) L4 T! M/ H7 K/ {4 r" D, B
, L, J+ e) Z3 i6 e# Q. }3 Z6 i2 y2 r% S* J: s$ F+ G& X
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, e* b4 v* v) L6 M十一、芦荟糯米饭
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$ m, X: T- N& |# \. M（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
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& [6 i/ F$ @' L/ [: H（二）制法：9 m0 ~& i+ _9 u4 [: p6 `" m% y

% z6 ?& v' s- u! G1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。) d. Q  y# G9 J, u

# L5 Y  R* H# b* R2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。$ k, Q! y4 R, O* r. F
9 Z6 n5 [' u2 M# d7 ]0 q5 ?/ A7 D( K
（三）特点：
" W7 R$ Z$ q- Z: m* K+ Y
, |' E' J' b8 {# Y5 S雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起