在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
1 ~6 D4 Z- K! R1 e$ B先来张面馆里的面  G# B# }/ P7 A) w5 t  @

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5 M, t4 o( E& S主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
: n3 h: _( t3 ?( m) I9 o形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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; I, z, J/ a& J2 h6 C2 v9 g3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。2 L6 \$ M; A" n
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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8 w# L/ \8 g  _% e1 a5 C5 \* i5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。9 t' {) r. o" D; ], W+ {! M5 o

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8 b- \9 `5 \* h0 X- n6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。. Q; h4 H" e/ ~6 o4 Y1 q
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7.成品。香！& O# P; G+ i- W& @4 f

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。