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[热菜] 清蒸豆豉石斑鱼[6p]

tuixiumang2

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1楼大中小发表于 2018-2-16 23:18 只看该作者

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清蒸豆豉石斑鱼[6p]

1.石斑鱼洗净，剪去锋利的鱼鳍，去鳞去腮去内脏，鱼背上横划几刀，少许料酒、少许食盐，加适量葱段、老姜、花椒几颗腌制15分钟，鱼肚子里也要放姜葱。

2.腌鱼等待时，先调汁备用：蒸鱼酱油+姜+葱+芡粉+冷开水。

3.锅内入水，烧开后，鱼下锅，偏大火蒸10分钟后，快递倒掉盘中多余的蒸汽水汁。

4.淋入酱油汤汁和豆豉，大火再蒸5分钟（备注：豆豉准备好，若买的是无油的生豆豉，建议可加些油先下锅炒一下。）

5.关火，放葱丝，起锅。

6.上桌。

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wj无为金币 +12 辛苦！ 2018-2-18 22:19

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MENGHUAN

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2楼大中小发表于 2018-2-16 23:55 只看该作者

这个菜在内陆地区还是比较高档，过年搞上这个海鲜还是比较上档次

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鬼羽灵123

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3楼大中小发表于 2018-2-17 10:48 只看该作者

石斑不错，而且吃石斑脂肪含量低，不过感觉直接清蒸然后蘸料就好了，加豆豉感觉有点口味怪怪的

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makamming

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4楼大中小发表于 2018-2-17 22:12 只看该作者

介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.

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huangcong1

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5楼大中小发表于 2018-2-18 01:30 只看该作者

学习了，谢谢楼主。有机会做给老公吃。哈哈哈。这个鱼卖相挺不错的。

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东海1234

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6楼大中小发表于 2018-2-18 11:04 只看该作者

清蒸鱼讲究的是必须是新鲜活鱼，那样味道才是最鲜美的，在印象中，海鱼还是好于河鱼。

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ghana

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7楼大中小发表于 2018-2-18 12:19 只看该作者

我们清蒸的做法是蒸熟后，把姜和葱放在表面，然后浇上去热油，也很香！

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mil24hind

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8楼大中小发表于 2018-2-19 16:22 只看该作者

最后貌似是要淋上热油把葱丝烫熟，这样才能出香味的吧~

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zerok001

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9楼大中小发表于 2018-2-19 23:45 只看该作者

想起了以前读书时候吃豆士鱼罐头。
新鲜的还没有做过

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damoguyanvs

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10楼 大中小发表于 2018-2-20 13:35 只看该作者

看了” 清蒸豆豉石斑鱼“教程之后，感觉非常好吃的样子，决定自己尝试一把

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