[热菜] 八宝辣酱

【原料】   # U3 W& `* J& J, x  Y
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. 4 b; [- y+ s- s9 m
【制作过程】   % E% @/ |# F' H
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.
) N2 V( S9 O  G4 ^0 [  F3 D3 O熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
! R. {1 \3 U8 L锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,- H$ d. R1 u/ \1 `0 E
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.