描述:本来想弄茶冻的,后来来不及了。就裱了太妃奶油
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图片:
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描述:切开来了。幕丝层真的不错
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描述:吃起来好爽。呵呵
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图片:
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现看图片吧!制作过程蛮烦琐的!
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D( ?* F: Y* E( ? 呵呵
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; w' J& N+ G- w 红茶幕丝配方
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材料A
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1.蛋糕片1-2片(普通戚风配方。如果偷懒就在百润发买一个果仁蛋糕胚)
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9 e2 h; b* y u4 p" ~2 A* ~ 材料B幕丝配方
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5 m7 J) z5 m& o4 x c" V 1.蛋黄 2个
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2茶包2-3个(我用的是立顿的红茶,如果有祁门更加好了)
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3.鱼胶粉10G+1小勺
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8 X: H* R8 c! }9 [ 4.鲜奶油 250ML
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5.酸奶150ML
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6白砂糖 80G(我用的是金砖的奶油,所以不放糖了,如果用的淡奶油要放的)
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制作过程
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: C9 r6 W5 V' N; l 1茶包泡水60ML+60ML+120ML待凉
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8 A0 U" y g! R2 M5 \9 \ 2.鱼胶粉10G+茶水60ML隔热水融化
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3.糖+茶水60ML 中小火隔水溶解(我这步就省了)
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+ q- O7 F; P& U7 V7 [) a7 Y" B3 U 4.蛋黄搅拌慢慢倒入热糖浆里,迅速搅拌。至糊!冷却
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( Z3 H4 |+ _" X! m6 B+ Z 5.加入鱼胶粉(2步骤)浆。搅拌
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6.鲜奶油打发,加入酸奶和蛋糊(4+5步骤)
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" Q$ `1 W/ T5 m9 q6 t) [7 x 78寸活底蛋糕模子,底垫上蛋糕片,放如一半的糊。再放一片,再放剩下的一半!冷藏4个小时以上
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$ w6 e+ b6 k" M6 X 8冷藏后拿出,鱼胶粉一小勺+120茶水加少许糖隔水溶解,浇在上边,再放入冰箱。变成茶水东了
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" O' ?7 |9 j, [& k (我来不及了,就裱了太妃奶油。。。哈哈)
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写的好辛苦啊