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5 y% Q, |0 P! }1 k) H8 F吃久了五香爆鱼想换次口味. Z4 x& X9 d% c1 I# R0 }, m9 r

% Z; G5 h* X+ d; L% w草鱼中段洗净沥水，切片后用盐、白胡椒粉、姜片、香葱、料酒各适量腌1小时，偶腌了一晚上。9 B7 F4 U/ `+ o7 r

2 ~8 q2 Y+ _# d. W( h锅内放油，油锅7-8分热下姜片、香葱把油炸香，捞去炸过的香葱，将腌制好的鱼片下锅炸至金黄色，每次别放太多片，4-5片炸好再炸其他的。& H) F6 n0 H+ l% |% I
用刚炸鱼的油锅，把油倒出来，留小许油在锅内用番茄酱、白糖、盐、鸡精及少量汤水调汁烧开，下炸好的鱼片裹满茄汁，外酥里嫩的香酥茄汁鱼就做好了。

外型可以冒充糖醋排骨，绝对没有人看的出来，可以当一到很好的素菜发扬下！