调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。7 w0 D# ?6 q. v- ?2 a9 V
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
4 K# a- y4 d- o' U5 b4 A( v+ ]2 H" Z水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。& E, g4 C" [, Z7 f. _7 g
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
5 E3 I/ e' @4 [$ }2 N6 F2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。+ m2 U) E5 c1 ~) R, y2 C
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ! w. q! `, z" |; U/ a
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。4 {1 E$ h) r7 b$ \/ r9 u9 C" b

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。' f1 R/ z: @; e0 K5 o% L
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
% t: b* R8 S) N4 \3 ?, q+ m7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
% z- v8 u. |  S9 m' o8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油; G7 h, R$ R, P  r
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：8 V/ i6 A; J( m# S5 q; O
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；3 h8 }( T3 L+ j' ~3 y$ V1 _
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！