用料： . ]- C  o! h; [( B3 i; O( g
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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浸汁： 7 m4 b# `6 h6 m. K1 N! k) R
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 7 @# z+ p) V; `1 Y
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蘸汁 ：
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9 i* _4 v1 t9 v, R- R! `* g) P1．蚝油1小碟。 5 G6 r4 o# K/ h' Z. e
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 . S8 t2 a# {, C" s5 l, `& {

9 |( ^- `7 l5 J做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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, w4 m9 O' @4 d# X9 {8 _2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 4 ~% j8 w0 E% X+ f2 ~

& t7 Z8 c0 g+ H+ Z' f2 G2 p& O' {3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 + |$ x" ]- o+ D' p7 `$ R) `

0 L) t8 b" F9 w! |1 G" h( r4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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" o5 z( Q4 w3 d- d" u* s! V0 j5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
# E2 k3 @" N$ {: A/ j; {鸡做好，非常好吃的．