所需的材料：
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　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
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　　芫荽一棵' k) H, S6 W$ \
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　　调味料：5 O: [  p# R( e& q; \0 R* _

- k( Z" z( b, d1 m& h　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）" R6 A5 [8 m4 ~( l9 {

: o1 G+ [& w' w/ |) L5 K　　步骤：
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/ C7 J7 X1 r" r　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。/ ]0 W8 L/ |* f
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。$ L9 m4 F; ^9 [) `. p6 J+ x

) ~7 e+ ~: x6 s  r. ~　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。4 @* @4 L% [( e
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　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。# B' C2 y/ O6 Y9 u7 ^# d7 Q8 L1 n

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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享