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$ H/ {+ U' G/ }% Q/ y* v  w烹制方法：  W; D3 |+ z# R: J
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇8 ^+ a0 L7 N6 I0 E
配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜8 M/ _1 C8 y' y, L
调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽, l; M# f  H/ K0 `( w% {+ e* w
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; \$ r! V  Q# z: ]1 l0 v9 w7 T1  烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。5 T1 X; c1 n" Y0 m4 g- j

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" ]+ s& c- t. u9 G3 {6 Y2  将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。' k# E$ B4 h0 y  K% ?

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4 l3 T3 t( {5 X/ o' c3　烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。, D7 ?/ ~% q" g! }  o
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* Y' }& e+ O5 f( m% M% ?: b4  汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。

是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊

居然有午餐肉····这也太不正经了吧···

看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾

毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？

为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。

我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗

以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做

这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美

一直想自己做，感谢楼主分享的方法