: K5 m1 h, Q, j2 W: n. z  p2 f; f- [

0 p6 A( ^& q6 {8 ]2 Z0 b【原料】6 g4 O' j9 v0 p/ }6 P3 {

, F. K+ q, j# K; M& S. W" k# L. C. [  主料：猪瘦嫩肉300克。
4 i/ V& P1 S- E8 F0 e$ \9 d    配料：葱白300克。/ x. J1 `1 K; i( L1 `6 f
    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。 8 G6 c: N" g/ b) s, Z9 i( C
$ |5 ^5 p) E. i) @4 x! p8 Q
【制作过程】
, I% W. d: @- I6 h  E5 H5 K- F+ s0 o# `' {' A
    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
1 N% W; d/ B% T% s    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。! V7 W& N) e# }4 m# `3 q. @& x; j* v9 M
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。0 o7 E. ~8 ^+ Q. K" U* F: q
    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？/ j9 x5 V+ F. B! d
是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
& M, e8 i4 [) v9 n$ T其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?9 K% U& [0 |' u  @
发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!