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( z& l: |7 D2 Y, ?2 |6 i烹制方法：2 q4 ^$ }# w1 @* X( }) I
主料：肉皮 200g  梅干菜 2把
$ ?! g6 v: W6 W! u$ c. d/ v) x辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量
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3 b* i# ~6 Q( H" n" t, ]* x6 i1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。
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9 m# x/ z, f# D: G% Y2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。  K! S0 j+ a" J! `

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" X& M$ F2 L- G  Y3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。1 k3 b6 D8 y5 i1 l) p: w/ A" U

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+ ?0 C" t# j4 A5 [( s/ E4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。
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5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃