中午去公司楼下吃饭，平时不太爱转悠就近就随便吃了，吃的时间长了实在不知道吃啥了，今天就围着那些商铺转了一圈，发现一家装修挺别致的面馆。

走了进去店员介绍了他们店的特色，歧山臊子面、岐山擀面皮，还有一些岐山当地小吃，本来吃一碗面就够了，但听店员介绍后，就又要了一碗岐山擀面皮。

这时候老板走了过来，跟老板闲聊了会，老板说他们家是唯一，一家在这个地方经营超过五年的餐厅，因为写字楼下商铺高昂的租金，和这块的人流量太小，好多餐厅都很难持续经营下去，换了一茬又一茬。他们家之所以能经营到现在，是因为他是地道的岐山人，卖的是正宗的岐山臊子面，吃的都是回头客。

接着说他家的臊子面、擀面皮都是用的，从岐山老家运过来的辣椒和醋，岐山臊子面最讲究的就是醋了，醋的好坏对这碗臊子面的口味起着重要作用，臊子汤则是臊子面的灵魂。

还有面的配色也很重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木有、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等。

正宗的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。

在没吃之前，见老板把他家面夸得天花乱坠的，心里有种不屑的感觉，这老板跟王婆有得一拼，当店员把面放到我面前，一股酸香味迎面扑来，赶紧拿起筷子尝了口，真实感觉是老板没有吹牛逼。。。

当然老板也没忘记夸他家的擀面皮，说他家的擀面皮都是纯手工制作，做擀面皮的师傅是地道的岐山人，味道跟岐山当地的丝毫不差。

对于一个吃货来说，对岐山擀面皮并不陌生，正宗的擀面皮入口具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口等口感，也许是先吃了一大碗面的缘故吧，觉得他家的擀面皮比较一般了。

一个人吃一碗臊子面和一碗擀面皮着实有点撑，但实在没控制住自己的嘴，竟然全吃完了。。。不说了我要消消食去！

[ 本帖最后由 chong_sis 于 2017-5-9 00:03 编辑 ]

这个面好重的油，跟我们这边讲究清汤寡面完全是一个反转

岐山擀面皮和臊子面，还有啥说的，绝对赞啊。

时间是检验美食的标准
看着门面
买面都可以开五年
确实不容易

这面条是色香味俱全，臊子油亮有料，看上去就很有食欲，难怪能长久地经营下去了，现在的经营状况来说已经是属于比较长久了。

就店门口这红木屏风就值不少钱，这家实力满强的，虽然看着生意小、

嗯，看着很诱人。南甜、北咸、东辣、西酸，真正爱不爱吃还要看生活习惯养成的个人口味。南方人偏重大米食物，北方相对喜欢面类一些。看法不是很成熟，但总体应该对。

西安人吃辣怎么样？好像很多辣椒油淋在上面的样子，据说回民一条街不怎么地

确实没有听过。看起来油多的很哦，估计就是油的味道了

有点油腻，口味有点大哦，我吃面，不喜欢太油腻了。