维也纳品果派% M* v# y; @" L
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮
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/ s, u/ y  J) l( y5 l' A　　派皮材料：7 a) V" i# \1 ?8 T: v: N
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　　黄油       100克
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　　白糖        50 克
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　　盐          1
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　　克2 [/ h; s) Q7 Z3 g
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　　鸡蛋2 S9 z2 s6 V/ f
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　　1个 约50克1 n" r9 E+ n) j; B0 g( V* l
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　　低筋面粉   190克
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5 I% o5 ?' T& B5 {% M- j8 W1 q　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。( U& Y  ]" S! b2 z9 ?; q

* u7 b4 N$ r/ ?. u　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。2 |; k  X, \7 N8 f/ q% [

6 S9 P' ?$ _" S' M　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。- [/ R5 n7 J! K5 U

! r" y/ ?5 Y- }; N/ e2 l: L　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。6 Q+ |0 A% B6 }" G" `$ S

$ a3 z' ?' C# w- u7 Y1 d2 \0 O* i. t　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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  {9 r5 _/ s" x' Q　　二、奶黄馅
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　　奶黄馅材料：
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% [% a; p2 [! u: E% T　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克
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) S; U- u) `' R- N! i　　白糖       30克
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" u+ _- p. G8 K5 f$ a; E　　奶黄馅制作：
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$ F+ O) O: K: p6 C/ H　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。0 L# x' F6 s  ]6 N
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。: J. k6 u( b& H; l" L; j

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　　三、酥粒, E: M/ J8 e6 i. S  p: o

1 A. G' k2 r! _$ M5 D, {7 E　　酥粒材料：( @5 e/ k, C7 \( E( q
( P# r( u1 r$ x
　　黄油      75克7 C3 |2 O  o2 v1 e8 p

9 R; H2 c" Y* P1 k　　白糖      70克
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　　盐         1克5 O) W# Y9 ]3 N/ e, n9 {; [- G
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　　低粉     160克
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. o! ?* A* q2 L! x　　酥粒的制作：, o# n. m; b( \1 o
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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　　四、苹果馅( y! p, z* @5 K  [# }: q

' U6 P  d) `: ~1 S+ }0 u* k　　苹果馅材料：
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　　苹果3 L% h' k6 ^& L: `, N
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　　2个
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　　葡萄干    40克
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  N& s* B1 O! h2 C8 C7 y4 c5 v　　盐        2克
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　　白糖      20克
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　　苹果馅制作：
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8 P5 t! x) v9 p: X8 d1 ]) m; J　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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& m! h& J2 `! T3 C　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。7 H2 A8 N2 q: p- E! _
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。# x& b( g4 w; [

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　　五、派坯! p! }* h2 p" {+ U( a9 g* H
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　　苹果派坯的制作：
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3 Y/ y  d+ ~1 h2 R( n　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。6 J' C$ N: [5 o* W; J% ]& l

6 D4 \. U7 C) S　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。9 G+ |8 y7 R' T; f# X
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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& v# }: Y8 b2 l1 `) h　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。# f4 E* c0 q0 H" p. `2 A2 ]+ s5 p

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! t" |: ^9 f4 p1 m" G& W　　关键：
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  a4 S" n! P  T5 c( Y　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。: {$ e8 r; r. {7 ?

7 R7 a0 `+ n, p5 y　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。7 _; e4 k: v" F
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。5 F/ q4 _. C2 C; q, c6 m* ~
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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( e! Y2 u5 ?& y　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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) b5 i5 S& l: V% x3 s　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。