& f. Y$ D/ P5 K5 v5 T% {& {' {; V; `1 @" @7 N' x  u' c
烹制方法：3 B/ E; S& M7 p- X! S" P
主料：（一人份）：肉蟹（一只）/ i' |6 X/ ~; i) O) `- [
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
+ X* ~& f7 R) h, W9 k调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油$ h- t2 w  p, Q4 I

7 ~3 l$ m2 m2 D. I8 `5 a- E7 G
6 t" C4 H, o+ v
/ m0 M1 a8 S  G. D- H1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将; ~! N* k( H  Y; R3 M
5 P" Q2 E$ j! B
红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。0 @, X1 r* k& c! O1 S$ B
7 @% G/ z. A3 V& |4 j
6 ?  e. O' S4 f9 U' Y
8 t% ?; w5 x8 V5 L1 b) e: s
2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份# z+ [5 O* H/ T5 p" \

1 R6 K, Q/ ?/ g+ U。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。: }  S7 M/ W6 A/ h' K! _# O
# J  s2 _# Z5 G+ l7 l, W

0 X0 G7 ~: O8 L7 y* @7 T  R/ |) K7 W' A2 T  g
3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。
5 j; Z5 ?% V8 x( T# d- v* H' \6 V# B2 a  p$ K
" y3 Q7 v/ s3 c9 `

& e4 M+ x" {! i4 i+ M  e: i4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和
& M6 G) J" X2 [. H. K0 g# t! i$ Y/ |- x5 q8 {  p
。
* J9 i7 o8 r3 B, x# y$ V6 e5 }; u0 y% `& @( d
1 D; s* _5 q7 q( D$ l) O& I4 \
- z) Z1 l* y  y4 [+ z6 }
5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味