引用:

( ^9 v7 {8 n6 S( c5 J美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)
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1 r4 E8 F; a; w+ W" g5 Q材料：' |: s$ P& l" m* J* Q
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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调料：　　
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. @0 M& x& r* a$ s油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)* R( [7 o9 B3 I! t( U, Q3 {, k+ f5 B, m
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 0 h# c9 J  G9 Q5 b( V8 S

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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 3 S$ M% N) i, ^

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6 C& a+ z/ H$ N3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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$ f/ F( w7 b. B6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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5 N2 J0 ?8 B- L: T  x* }- T# U1 G完成。
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厨神贴士：
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。7 w' ?7 ?) I$ z0 }/ E# P
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。/ K7 L7 Q( B; u$ N
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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8 ~0 x7 M% i3 g4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。+ P+ V9 \. r3 B
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！