# x, O% B' r2 `1 w
% T' Q9 I! @, z9 K% f  y3 h
烹制方法：/ l0 C( D1 J  w' s) ]3 }
主料：鱼肠、鸡蛋（4只）
- M8 t1 l0 Y' D& m) U/ r- O配料：姜丝、陈皮/ \. }' h9 Z' T. n; s3 I
调料：胡椒粉、盐、麻油、糖& Y* S" G* Y. r: K; M: `

9 ]: a% Y* R; P! }5 \, g' q1 I' K4 d* D9 `
* F0 l, _; w" p" r
8 C2 _0 a/ Y( a; @6 X+ F. w" n- x9 H2 j
1　鸡蛋四只，放入姜丝和陈皮丝，用胡椒粉、少许麻油、少许糖调味。# Q. l2 t( J4 P: \- z

/ |* u+ X8 k: M# Q
, \) p0 T; `+ N4 N) `$ g3 t8 v" l. m6 [0 f( L7 m. w) k
2　烧热油锅，放入鱼肠煎出鱼油。3 {7 Y3 ~. t% \. |: w  B
# s' m2 o/ q- B  v, A' K

  y: J% {9 M6 n9 Z6 ?# I, L# f, y
; R: e2 _" X) K0 x. x! v3　将鱼肠倒入鸡蛋里，加少许葱花，把蛋液充分打发均匀。烧热油锅，将蛋液的1/3倒入油锅里炒至微微凝固，然后即可盛起。将炒过的鸡蛋与生蛋液充分搅拌均匀。! \- H* d6 @; [5 j
  
: M  B# _4 z# [2 Q3 a/ m- G
) _) _$ ~5 Y4 S- ~  v9 R& u, ~  r* Y) Y
4　重新添点新油入平底锅，将全部蛋液都倒入油锅里，尽量铺得平一些；重新开火，用中小火慢慢将蛋饼两面都煎成金黄色。注意，鱼肠煎蛋完成后，宜趁热开吃，否则冷了会有腥味哦。

这个不知道是哪里的吃法 我想问问，做好了之后会不会有腥味

这样的口味有点重，我个人不喜欢鱼腥味重的菜肴。

鱼肠比较多油，应该先把肥煎出油倒了油再下蛋煎好一点，不然会很多油的。

这道菜必须趁热，要不鱼肠的味道比较腥，就不好吃啦。

鱼肠啊？那么细的鱼肠怎么清除掉里面的杂质呢？而且是不是哪种鱼的鱼肠都可以这么做吗？哈，问题一箩筐啊

鱼肠这种食材很腥的，与鸡蛋搭配不知道会不会更加腥味浓烈。有吃过的同僚说说。

鱼肠子煎蛋？这个，是谁想出来的啊，实在是有点让人下不了口

我们这边没有这种做法啊~~不知道好不好吃哦

这个鱼肠煎蛋很有特色啊！做起来也很简单，可以试试！