* M+ X. j8 G$ p1 S- g& c$ p

( r; l4 E; {3 b5 B9 u0 V) E烹制方法：
6 n- C# |7 C% Z* x主料：猪手 配料：葱段，姜片
5 ?! S5 Q0 ?3 g调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油
: y. a& u4 P! y! p5 P
' Q: ]; E1 t) U6 E
3 N$ _8 j7 O9 E: r' ? & A, [! P# C6 q! p
. a  x0 K9 \* g" n4 H; s% e
1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。/ M2 x: e) M: H! q7 B5 a* P7 F

, w$ ~; d: ~, K4 x; n6 ` 9 m) v) K# A9 v- ?! B7 n5 O! L
* r( v" r! E8 `+ x# J! R
2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。
, x, }1 k4 k: i: V
1 [  p6 p$ ~6 j. o * p4 p5 z' W3 q2 o. q

2 Z, u7 C' F- g1 ]& s% Y7 A3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。
3 l8 W% M4 ]8 c7 i( P* X  & L" B( O& u1 c

1 F+ @1 P" Y3 N' e) m% @* B# a! {- q4 |! I) O
4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。
$ k6 f6 q, p' g3 @4 j+ M- D4 M% i1 o) Z
( R+ m& A6 Z; ]8 a

4 W2 e) J% M/ b* a0 R5 G( O- O5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。