材料：
( A8 `$ m+ o1 V$ L5 B新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。9 P3 f: d" `  N7 J

7 E) s  i# W. k/ ^0 W3 z! _7 \调料：
* H7 ]! Y( A' R0 u5 Z. d7 Y' U4 w花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升! U/ d7 p* m. L( x1 M
3 U; K+ I0 t2 h, D! p
" H& a2 n7 |/ |3 l9 y8 s
; J0 s& v5 L+ [4 ?
作法：
4 g. I1 f' W/ c7 Y1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟. ~5 ~: E3 e3 p( D0 c- i
0 ~9 W/ D1 r( J5 H8 b' `
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
8 d% x' a  [: O. m1 S
, L7 U6 F) x. F+ a2 f3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火+ W1 a6 G+ i  X' l5 m$ J
' q) A1 c4 y$ n

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的