鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。5 r1 y2 j8 M* ?

7 R9 T/ r  C3 o. s3 T原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
% w1 z- E3 R5 U% o) D4 K5 n. S: R: ?1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
9 v! G3 }* H# S8 I蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。+ B! o  j0 W. m' o* I

. X. |9 }) C  s/ S- ^操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。( F# m" h0 f9 ]5 h# t' h9 ^; z; N

8 d$ Z& I( |+ v4 b6 @- |2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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$ E- A# [; V' _2 r3、加入一勺淀粉。  B& X" d8 |1 F6 A% i; R

6 b) F" _' j. g) h4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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( E( k& @6 M; W7 p9 Z) |5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。. }, {. t9 v# I

: u2 O6 I1 P! K6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。! L) q1 c/ L4 }8 G2 X
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。! p9 G( l% v$ m! h4 N

5 _- C! }3 |8 d; A: ~" u8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。2 Z) O* L/ ]3 E  h2 x! f
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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. `) C9 `0 ], y/ r: B; Y) |贴士：
5 K, s4 \, A% D) d6 ?1、食用猪肉后不宜大量饮茶。* [) K: p- a1 T

/ F" `  ]/ d) Y, l2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。/ [$ h8 g! `! C7 J" W' _3 z  n
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。