味啉地瓜烧猪肉属于私房菜谱，主要食材地瓜、猪肉，口味酱香，工艺烧，中级难度.

原　　料:猪肉、地瓜、蛋黄1个、味啉、黑胡椒、黄豆酱、蒜末、香油、盐、生抽、水淀粉。

特　　色:无需嫩肉粉炒出超嫩的猪肉——味啉地瓜烧猪肉。

操　　作:一、准备过程：
1、猪肉猪肉事先剁成肉末，加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许，抓匀腌制2小时。
2、地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟，取出去皮切块备用。

二、制作过程：
1、起油锅，爆香蒜末，倒入猪肉爆炒。

2、加入一勺黄豆酱翻炒。

3、至半熟时即可加入地瓜块翻炒。

4、加入味啉焖煮至猪肉熟，调入生抽、盐少许，最后用水淀粉勾薄芡即可（并非一定要味啉，没有的可以加高汤或者水都可以）。

贴士：味淋（也写作“味霖”），是一种将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味啉，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一层味啉，以小火慢烤，增加食物的光泽。

看得我垂涎欲滴，食欲大开，有做菜兴致了