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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
 / W l. }# V& Z! w1 ]3 y
配 料: % E( Z# c$ a8 H( g3 `
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。
V3 l5 |: F6 |% Z, D$ l+ u- G& R Q8 G3 d宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
3 Q) X/ W4 ~6 {+ U; m6 m
' e/ C6 V$ B' \·操 作: & F ^* M# `* q! V- T3 v
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 ) U' \4 q5 t* Y
, ~ o3 ]/ K' K; _7 S" @ N) |宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。7 Q V$ R/ S; |- \: F. }) j
+ M; G, N# s4 m7 s, a
6 `3 [6 L) ]) `7 D- m; o% s, L·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...! E+ y* E7 t0 u, L- B+ l/ g' g9 V
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
! q. W1 b: d& `9 \& e8 ]9 A' A3 n6 ~
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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