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烹制方法：) W2 h! i+ g/ D& i# T; ~
材料：排骨（1斤） 8 F- ]  j5 ^0 h0 e, m# g; h
配料：豆豉、姜米、蒜蓉; ~7 V' w$ l# w$ @, ^. E2 H
调料：豆豉、生抽、老抽、
1 }! _. ~. T8 e9 ?9 K盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉0 s9 t4 J/ n0 y+ D- l# `
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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, n$ |1 Y& h/ a+ O( s6 Y2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。
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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。) |3 S( T7 e1 G, ]5 U
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. R0 X: m) |" a( k' n+ T8 z' h4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。