+ T+ U! W  I- S  N. J4 P8 C. U【菜 系】 山东菜  , W9 C/ f9 |. t5 S2 B  C# e
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  9 M4 \. ~; l8 k% v7 H0 {; f
【制作过程】  
( h3 `( a1 a+ H) E+ ^1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  , v. M5 n% {7 `! H$ E
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
' u7 z/ y. s6 K* h3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  4 R6 ?3 D; O( z! ]' b5 P' b
【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。