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% |# A; v# z5 M, r! G* J5 ?! P烹制方法：
% P1 A# _6 C! ?0 O. l5 P% {材料：花甲  o" c; c0 ]' i+ J9 |
配料：金不换、姜片、葱白
& w; k2 Q9 A, P6 d5 w! \+ i% B调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖! N, D! k% s0 ]% @
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( q* t7 ?: Y& a* Q) v1 a1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。& ?( m% q- n+ D1 _7 [$ i. A# ?7 B
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0 ~$ F& r; J  L$ C6 O2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。+ s, P0 r) n5 r+ U* G& L

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) y! e- J& o. f3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚7 k, |# H2 \. r9 z

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* s  q) d" \2 i* K% o7 i4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

最近很流行吃花甲，但是外面吃很不干净 老是有沙子 这下可以自己弄

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

普宁的豆酱才够好吃吧
- F/ ?1 D7 k: Y2 s3 R% o用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

这东西一定要多烧一会时间,要不然总觉得有细菌.

有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。