先来成品图：
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. E( Q; @4 ]. `9 E/ _  g做法：' M% S6 M. _. e( F) A" ~
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。8 R$ u0 ]) D/ n: K% M' M
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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。- O, h4 ^2 ]1 z" t  i/ a

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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。
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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。
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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
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6、然后，效果就出来了% D7 G  G: G, I' ?& {* e

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7、小贴士：
; S1 a. ~- ~* V$ r5 I8 z1 D* Q  记得生姜还是要的
; I  \, z2 V  H/ }% \  汤水要一次加够0 v0 i, S4 P4 L0 \
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵" m1 T  B9 h, R) ]2 L5 Q/ R
图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
& {) o- ~7 p1 o% I% t另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！4 _9 O+ ?" c5 `; g0 A
感谢楼主分享，绝对支持！