标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]: T, B+ U$ c1 S( v9 J! Z* a% b
名称：蒜香麻辣花蛤
6 U2 }6 Y7 I# k! e( D% C7 K$ q主料：花蛤9 H8 p* Z& n7 y# f. a
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐4 F) ~) L8 o5 x4 v" _
口味：麻辣
! J, t1 S0 Z8 N" Z; u, p, y做法：正在教你. G( p. F* D) }, C& J+ i6 U$ K

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( y+ s% l3 y" `, u炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？3 v$ v4 l8 {6 U( S2 O' e5 x
像我这种小屌丝都吃的起* v% j3 @: j: C: f$ w$ ?
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
; Z1 z; j9 M( T+ n0 I- k) _不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用
4 E& g% n- E/ z/ t1 }' Y9 A其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐- a6 M. |9 Y; k1 ]3 `! N$ V1 j& C/ z

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3 z( X% c4 ~5 d/ d, K' K- K先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖3 m; h/ q( x9 p3 b7 v. ]! j
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。( ^  P9 T+ K8 a( H; {
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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: K  H( H1 h* P开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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& S* V2 f  U. |8 `5 Z; e出锅
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4 ?  G- l+ p5 f) x6 \: s! M要点：5 Y( o9 P: i$ N3 h6 }. F: F2 t$ s
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水9 Y' p6 j; [+ p& N8 I
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤' C+ |, B& S6 }5 S6 b+ o
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
2 K7 B4 p1 U/ ]5 H: Q- r很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜