食材用料：

豆芽菜适量相克食物 1 w% t) `4 m5 M' I% Q- b8 {' b	鲫鱼1个相克食物 ; a- T9 H5 A# z: S. w- n
五花肉适量 , t) \" p$ R( \, b/ a	豆瓣酱适量相克食物 % {/ i% V, d/ x4 e  \
米酒适量相克食物 7 z- v/ @# P% D. C	葱一小段相克食物 & ?8 M: V' I( ~3 K0 s
姜一小段相克食物 & T% Z; C& O! A  g1 Y	五花肉适量 & w, L2 m* N# Q9 A- W4 H+ p
糖适量相克食物 3 `7 r. z! [7 x! X	味精适量相克食物 ' g$ w9 \# ^7 q# x$ M. C
盐适量 ) \, \  y' A- s3 K. ^; N	油适量 1 o2 O$ ?: ]  \1 O; j4 d8 |& Z2 r" T4 U
豆瓣酱适量相克食物 " B2 g5 Q8 g& u, d8 W6 P	糖适量相克食物 ' n5 h# o! J2 O+ [, A
味精适量相克食物 : @  }( B- E7 R4 \- ^9 d  A	葱适量相克食物 ' A" ?. Z& B/ J" e1 s
姜适量相克食物 : s% d$ T# n9 H: o	酱油适量 % T9 v& I3 t8 u
米酒适量相克食物 & E6 ]/ \2 f1 C* S

: T0 z9 \* e6 h+ m/ E菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）. j5 W. s+ c+ D5 N, ]
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好/ t) z. l$ ]- ~# I6 q
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦& U9 ^* z1 T  d- p+ [
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认0 A5 N. o% f) G" B. y0 Y( B6 @
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！