食材用料：

草鱼1条相克食物	白菜半棵相克食物
盐适量	料酒适量
胡椒粉适量	生粉适量
蛋清一个	干辣椒十个左右相克食物
小米辣椒十个左右	八角适量
桂皮适量	花椒粒适量
葱姜蒜适量	香菜适量相克食物
郫县豆瓣酱1大勺

菜谱做法：

• 1.草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，
  
• 2.顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间大骨剁成段。
  
• 3.准备好所有材料备用，白菜只要了叶子部分。
  
• 4.切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。
  
• 5.锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。
  
• 6.锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。
  
• 7.剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
  
• 8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
  
• 9.水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
  
• 10.汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
  
• 11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。
  
  
  
• 12.最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
  

水煮鱼做法不难，难在收拾鱼，听说水煮鱼应该是用郫县豆瓣吧，

草鱼很多小刺啊，龙利鱼可能更合适，刺不多，做出来也嫩，，还是谢谢分享。。。

水煮鱼关键就是如何调汁了吧，辣味也是有微辣，麻辣，大麻大辣，味道可跟自己去调，很不错的一道菜！

有好多种做法，关键是鱼要活鱼，有的饭店用冷藏过的鱼，就不新鲜了。

水煮鱼在家做做吃还行，外面吃有时不太卫生。

上饭店千万别要这个菜油多料不足还不卫生，可惜了这道菜了

哈哈 有一次用鲫鱼煮肉番。被它的刺折磨死。还是鲤鱼比较好煮吧

超市里很多现成的调料包，不知道有没有用？用什么鱼有没有讲究呢？

以前很喜欢在外面吃，后来听说不卫生。。很少吃了