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[小吃] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】

私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特
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: p$ t* ?+ j" W5 W: p  }别是酒仙之类的】给大家~
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  g$ y3 ~4 l# r; I: b& H5 c# J9 [

6 K+ D* n$ I; f2 i, g菜肴:手撕牛肉
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7 H: p; v. Y6 l# \: f8 Y名称:手撕牛肉

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口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】9 u" l3 Z$ V. b% A7 n8 M; h& I

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! u% Z" G2 ~; ~$ D) i, J6 D' u; t主料:牛肉$ ]) p2 ^+ F# [: {8 r# `

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辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油
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8 I' n3 g% g0 b做法如下:
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, G* m5 M( K2 F) @! O1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
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3 w+ b6 S7 v' V" r7 R3 N/ v2 M2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩)
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3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:4 `7 C! E0 P& R. Q% ]; W" D

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, U+ {, A" Z! A4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进/ P: ]' D" }1 Z) y
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去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这' q1 b' V1 V4 A. y8 Q  i# J% o

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个步骤没拍到,太忙了,日。)
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2 @2 N  W/ }7 x4 r  f# ]# H* i5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:) P" c* M. q, R/ m6 A6 p! ]
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6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香),注意火候别糊了:" Q4 {! h  R' p* P6 a

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7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
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# F) R' Q1 W  _& FOK,打完收工,可以上菜了。
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那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~)7 `+ d) T7 f* q) P) F6 x/ j" g

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喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝) S$ Q  a$ w9 l+ ]

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- _9 \" Y  e" ]2 k' G[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
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  • 昊霖广场 原创 +1 开饭馆的,确实不错 2016-8-7 20:18

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我去,楼主这是专业的呀,家里开饭店的吗?做得太好了!

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回复 2楼 的帖子

俺不是开馆子的,也不是厨子~
+ Y2 ?  D. j2 \2 a. X* F那天是同学聚会,这是土豪同学的宅子,堂皇了点,被兄弟误认为馆子了
: C# z1 \9 O. B# i# F其实仔细看就知道,是馆子的话早就摆上消毒餐具了,还有炸肉那那锅,据说是德国货不锈钢的,2--3000RMB 真壕啊
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-8-7 22:24

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看着确实有点像馆子、这桌菜还是蛮丰盛的
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  • 日升昌 金币 +1 回复认真,鼓励! 2016-8-8 00:19

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炒菜还得是中式的 厨具好用,其他国家的厨具适合煮,炸,煎。不锈钢厨具的唯一优点就是易于清洁,大铁勺才是专业炒菜的,铸铁锅煮炖最好用。

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看着就好吃,做起来看这也很麻烦,不知到自己做得怎么样!

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至爱还是个暖男啊,厨艺这么高,佩服了,太有才了,厨师水平了,大厨

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开饭馆舍得下功夫和下料啊,我们平头小百姓的,一年搞不了一次啊,还是买着吃实惠,回头有空去楼主店里坐坐。

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都说食色性也,看来论坛里大厨真不少啊。

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最爱吃牛肉了 看的我口水直流和看到美女一样

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