【笋干菜炖五花肉】
; z3 B8 U3 S4 @) |
9 u; L0 p: \2 Y& P' N% G' T6 u
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
3 c" s1 }$ C& s: Q' Q/ ^做法：
5 d+ `4 k4 I4 S$ y o1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
$ @+ o8 X* A) _. r; c7 O P2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
9 Y: n# ~7 `6 o+ A+ P8 s: m, u
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
" a- a1 r# _/ X+ Z" ?
▼
6 x% V' N, L3 s; e P5 ~
【啤酒五花肉】
) u$ h& e* B% O4 V5 y9 Z, p$ ]" l" f$ E
' r8 |6 Y# m8 g# J1 I" f4 F2 h
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
2 c" b5 y) Z8 F; T% Q
做法：
+ A& d) A% n$ A+ O6 U& [; ?1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
) i1 d' [, g% t' ]" r2.出锅后切成四方块备用。
# {/ Y4 c d. @
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
$ } r7 |+ A L, t6 F' q4.将肉块下锅，加适量冰糖。
9 t5 T4 f. Y; R7 {
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
* d u4 b7 R0 I( I- O0 e1 A) b6.加入适量酱油。
" M5 F! V- q, V6 h/ ? Y; G
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8 o- a* X p: ^* J' l8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
5 s0 o; E: l7 o
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
/ V, N: ~5 w8 g. d9 y! u
▼
5 e, Z- U+ B3 \; W, G
【土豆片烤辣五花肉】
; A) `0 z, r! F& h( o0 i
8 L0 P1 \# f1 l5 U( F3 G- F
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
0 ]4 |1 o5 ~( ?7 s4 q! R做法：
& E+ p& Q2 f- p; p! b
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
5 x; a* J: A# [: S3 R r/ D" t
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
2 n% B5 m6 p1 N3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
( F+ Y5 D* Q% T. p$ L$ x4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
$ u6 N- H5 G; R& }: J0 H+ n6 x7 p▼
9 f, o5 t+ t2 Z( J8 f( a
【农家小炒肉】
1 i3 ~5 q6 A$ O1 K8 M
; M2 Y$ d% V* U+ W# z1 `; K4 _0 W) P/ [原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
: { A% y1 X4 S" h: z8 [( z做法：
0 y0 ^6 M% P" T' K, }0 t( @. }1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
$ P* }9 o& I3 Z2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
& N( X. h+ }1 e- L3 {. e3 e
3.倒入切片的五花肉。
# E9 m7 }% i5 R% o! h4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
3 Y/ l6 y! a6 D( @4 w5.翻炒均匀，加入青红椒。
& t, w' Q5 m$ z+ O6.继续炒匀，加入剁椒。
Z9 y: r( Q, F4 q- R7.加入生抽。
! Y" @0 {0 f8 k V8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
* H k3 Y! h, C4 w" v▼
+ s, R; x9 x% X- v【官府香卤肉】
! c$ b% z @) R" ]4 G3 @7 K
7 u8 Z! [6 g, F0 _原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
X+ O) b& y: O1 j9 Q# S做法：
X I2 k. N6 m6 u+ V1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
- L3 D9 a8 r# Y! T% o% m
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
6 e" x; h; N% k* m8 q- n d( L
▼
8 p4 z' y: E( r+ [
【五花肉蒸白菜】
1 s4 Q+ |9 O! r" Q
! V% y/ k5 g g5 |! n! t! ], _4 y+ B4 t
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
" c8 i% S% Z- W) F0 \) l
做法：
" {( R4 T8 Q" e0 N
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
- H7 c8 b7 K- g% A7 h2.葱姜切成丝。
8 }" @ [3 \# X E- _% s$ h3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
6 o, s0 }( |9 E8 L) M
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
9 G* `- v! J+ ~5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
3 q8 q& }: X& W' o; B" |( L, B
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
' W9 j O, y8 W: ~+ v
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
) b2 |& {- W; r+ ~ S
▼
% T6 S! C0 h8 `, a+ C【菌菇五花肉】
1 P/ a: p2 _- {9 V
& ~% y u0 f7 K4 W' r' I3 H2 f4 ?% e原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
$ q* y! J5 z9 t3 j# `- e$ H4 p# I
做法：
$ h, r( D* b3 ^+ ~0 }! S/ O8 C
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
5 k: s+ S; x9 c3 Q* c1 P
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
2 F2 }) D2 [. B3 n; k; g' B3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3 ?2 y& [5 p: f4 Y1 N- n
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
- |% b* A: F. i9 }4 ^
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
; w# C3 N" {9 N9 z% s% y4 P0 L
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
4 ~3 c& B' S% M, f" V/ ~3 e$ P7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
* V" y/ ^! z+ ~( J' I8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
5 O/ Y) k+ n( W# b▼
; t/ }- a7 E' i2 v! l【家常青椒干煸五花肉】
+ t, o4 ]) B1 p
& V# b+ o' V. M7 J y
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
- M. }% P) U/ j! G" A做法：
9 e! T& F8 \8 ?% d- m1 M
1.带皮五花肉洗净切片备用。
& y: K0 @, g8 _
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
. c8 n* m: [0 S" _5 W
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4 Q/ W' u5 `: }( A* I& x4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
) x6 Z4 C. N( r4 y# z( |3 N4 u
▼
' C1 r. q, Z( C2 P+ E6 k
【川味回锅肉】
0 X+ p# Y* l; U" i3 l: \& p. B. ]
* C6 h* l# U% F! D, c# C2 P2 S& w原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
$ @. i/ J0 t7 ^+ D4 w做法：
# T. F4 d: |0 w% }# }" M! C% o% f
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
- B# d) h C- n2 j' i1 g2 \
2.葱姜蒜片。
- s4 U9 M1 ~, C5 [: P! x* t3 _3.青蒜斜切片。
3 h% b% A0 W8 w/ X( `6 D& Q, z$ {2 _7 ]4.郫县豆瓣。
' j n; O( b' g6 u0 P* t5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
! `2 ^# B. V4 H' S4 g5 W& ]/ H
6.倒入肉片翻炒。
1 b; ]+ h# C' D7 ?6 A1 @
7.炒至肉片卷边。
$ A3 h8 o" Q6 p/ P% A6 T$ [5 D8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
% f$ G5 f# a `# v# u1 v
9.再下入青蒜翻炒几下。
m1 o* v- E6 C* g1 Z* p' _
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
! ^& ]) l$ F3 L6 ]9 [% @6 Q注意事项：
2 e: j; r1 E; K: U, H' z+ a! A! K% c1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
. ? M: @( V% j1 g( z4 f
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
* F8 z/ X. d8 x3 l/ x7 j
--------------
. N0 y$ B& B9 N. p五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
9 G4 ]# [7 A/ x
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
( t' ?% e' v# h- e/ m! I, s6 A( @这种肉类含蛋白质丰富
, u" Q( k, z! p$ u
虽然是主角，也有不适合它的人群：
- d* I9 `2 H0 o; Z) S5 O5 E湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
