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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色+ ~+ a& v! M, }3 V$ g4 U( @4 I% Y
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
2 y1 D* R( z) L  x; o! }衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
$ _0 f. X( Q/ C6 b止痛等# q5 I0 p7 x, h+ q: B# h

3 _5 b5 ~2 g/ o1 Z! p  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:3 Z; X4 m- G  S1 R8 x* ^
油焖茄夹
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋/ Y: {6 q8 x( h( w# z+ t
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  做法:7 z( N/ H1 K' n2 D+ i

# W: o  ?2 C8 T/ D  一:选用长条茄子,去皮;4 B' Y5 B( {# [3 K0 ^% X

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% c6 h0 P- I/ l5 j+ I  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;! U1 E! S" I  F) W

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, J" p4 u7 ^9 I  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;- n4 \/ W3 [1 C0 S: Q8 }
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力+ U3 B9 Z, p0 E9 ~( Z0 P
度,不要让茄夹破裂;8 L( v$ T5 r% ~" o4 s
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$ y- H7 e, g+ d, q3 C  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;6 Y9 l9 H8 O$ N& n

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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;# [/ r& X8 ~8 p$ A4 X
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* U8 e% M" j# B$ @  V# h: Z
3 x' q# I. q6 \( j% w/ k  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、( a8 b  y+ V+ y1 K  C1 F' l5 S5 P
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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+ j3 f3 T- u7 U, T4 C# @" X# H  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每% d& c  w# i/ j( |
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;- a" y5 F" [2 Q6 N) W8 K  H
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;7 |7 V0 a' S4 d  V0 }" B/ j1 S% K
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4 c" s/ _" a7 B  p/ A  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;$ M$ L1 e. O  ]$ m6 y
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  亲们,你们馋吗?$ J9 k. V8 |7 m- o

' d0 T: P! N) h1 V# e! C  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们8 e' s; X+ V/ i$ R9 L
发图,让我们为你点赞哦!' `/ W" T3 q/ p2 J/ j( \

; Z3 h0 l/ u" c' {0 m6 ][ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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