, s+ }& R9 a" p4 x0 X' v食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
* i, p) b! { |7 B生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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8 e, b+ E8 _1 G2 b( p2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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( g$ R+ G2 [8 p0 t( g3 U& v3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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0 J- q0 Q+ U4 R# }$ q. d4.生菜洗净备用.
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* r( d( ?6 |% Y: Y$ Y7 q3 C- x0 L5.蒜头、姜拍扁.
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) A) } {3 ?% p% ?6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7 W7 [& Y% C' X# c+ @7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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. Z. D. A7 Q7 s" ^" c8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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- F- J/ l% ?' _13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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! A/ \) x$ R( `+ ?/ ^15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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* c6 h3 k* {8 T1 P16.20分钟后,关火,开盖.
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. u. F" G% g3 W) o- t6 ~: [17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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0 R7 i. w- {% Z6 K5 O% Q19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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