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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


, s+ }& R9 a" p4 x0 X' v食材用料:. }: m" u; k+ {' F. i* O* E0 N
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
* i, p) b! {  |7 B生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 / q* Z" K$ p1 T- }2 y- z" t5 j% j
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.8 y5 C5 {/ Q5 t
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8 e, b+ E8 _1 G2 b( p2.香菇、花生事先浸泡2小时.* A1 e8 L4 ?) {! h" ^
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( g$ R+ G2 [8 p0 t( g3 U& v3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.2 U# n' n9 J6 {( ~
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0 J- q0 Q+ U4 R# }$ q. d4.生菜洗净备用.$ u: a4 t' V+ N9 J2 o) z
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* r( d( ?6 |% Y: Y$ Y7 q3 C- x0 L5.蒜头、姜拍扁., ^: h" \2 G9 t$ N+ U& y
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) A) }  {3 ?% p% ?6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7 W7 [& Y% C' X# c+ @7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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. Z. D. A7 Q7 s" ^" c8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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- F- J/ l% ?' _13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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! A/ \) x$ R( `+ ?/ ^15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.* r0 X7 v& d5 ^7 B% X

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* c6 h3 k* {8 T1 P16.20分钟后,关火,开盖.  m/ g; L" H; ]$ T1 n. {0 G
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. u. F" G% g3 W) o- t6 ~: [17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!# u- R; f' E- [1 R2 s7 L
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0 R7 i. w- {% Z6 K5 O% Q19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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8 |  Y) R& p7 Q4 L( D+ i# @# ?[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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