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2 T4 r, w" u4 n; r3 y, u4 C原料：夹心肉（五花肉）
8 C# n7 E! l! W! G/ |. z: l配菜：青椒，红椒，香菇! c# j' E/ v8 P! t7 C) v
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
3 ]; f- g* g, N" s9 W做法：
2 c& J" g  G4 ^9 p( a! \* {$ Z0 W  z% C1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。3 M, }3 y8 @0 c" |
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
5 S( ~' ^' I$ w! b, s3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。+ V4 ~; A/ s2 _# L
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
' k8 z; H8 d  c6 s7 l6 x5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
' g0 c# g- E9 B6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。$ I6 x6 r1 h5 B# ^# R
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。7 ~8 ~0 y  l3 _
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。  m) U+ Y0 q+ v" g
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：
- f- Z& R  J& |4 W+ R1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。( i, p$ T3 E' d! ~4 M/ [
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
+ F, c; f% ?+ ]3 o* I8 j! n& i         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。