避风塘虾仁的做法
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所有材料准备/ t; x* Q, [( K  n8 o& f) B1 W
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% @( I# h4 e7 o  v4 o0 L虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；' b6 J7 X) S8 W8 V

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4 P" t' J# A8 p( v* y- [" m干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
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% t1 W7 [  n- u: l5 K1 ^- E, C/ u锅烧热，倒入菜籽油；
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倒入虾仁翻炒变色，盛出；
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锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味8 f4 A* g  Q7 D) ^

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加入面包糠稍微翻炒一下；8 A. p. _& s8 U7 B
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加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。0 \* R! y, n: t/ W! o
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烹饪技巧
# q( z3 p9 b' [& \& _0 Y* U1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。) a7 j) @) M5 ]1 x
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！