姚记炒肝

美国副总统拜登曾慕名而来，这使得姚记一时间闻名世界。简单的包子炒肝是每个肉食皇城子孙的早点基础款，几十年老味道犹在。从80年代起姚记在这条鼓楼东大街上就见证着变迁，记得从十年前这里点餐就已经数十米排队了，那时候还只是小店，多半人是举着吃完的。若干年前新店扩张，翻起二层，可每每解馋，这里也还是门庭若市。姚老爷子把炒肝包子一代代传下来，每次进店看到姚家人忙前忙后，让食客有种回家的温暖感觉。

每次路过这都会点一碗炒肝二两包子裹腹，是真解馋啊。炒肝飘着蒜香味，鲜嫩的肝配着有嚼劲的肠，浓稠的汤糊，让唇齿有种与老朋友相见的亲密感，从我记事以来味道就没变过。选料讲究，去筋的嫩肝尖，挂油少的猪肠浸泡清洗数遍，焖煮，红薯粉勾芡，粘稠度的调配是姚记的致胜秘方。自然发酵的包子也赶上了时髦，选用黑六安心猪肉，轻轻一咬，汤汁灌满口腔，葱香扑鼻。

北京特色凉菜肉皮豆酱、蓑衣黄瓜、素什锦是到店不能错过的。价格公道，品质正宗。清爽、下酒搭配炒肝。让一餐变得不那么油腻。在姚记不但能吃到老三样炒肝、包子、卤煮，还能吃到一系列的北京特色小吃。来一次姚记基本上也算尝遍了。据说新开不久的北新桥簋街分店也保持和老店一样的品质，多了家分店人流量分散，老店减压不少。

卤煮是这里的一大特色，选料精良，每日小火慢熬，一口老汤，让食材入味。调料是卤煮味道的关键、王致和的酱豆腐、六必居的豆豉、金狮的酱油醋，北京老品牌熬煮老味道。炸咯吱、炸灌肠，两个都不要错过。沾着醋汁和蒜汁，老北京气油然而生。店里的点心也是面点师傅亲自制作，豌豆黄软糯到心坎。来北京你不去鼓楼体会不到胡同的弥久，来鼓楼你不拐弯尝尝炒肝，会遗憾一辈子。

Tips
推荐：炒肝、包子搭配一起吃缺一不可， 卤煮必不可少，特色小吃、北京小菜多到难以选择。
环境：人多才有老字号的气质，拼桌是常有的，排队是必须的。
服务：排队、拿票、领菜、拿餐具全部自理，听听京味服务员的指引就心满意足了。
交通：鼓楼一拐弯东北角，什刹海地铁向北100米。
综合：北京人的一碗乡愁，游客的一碗必尝小吃。

地址：鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)
时间：06:00 - 22:00
价格：25元

这些东西我一样都没吃过，作为一个预备级吃货看来还得努力啊

说实话，不喜欢这样的包子啊卤煮的品相，不过在这看到这样的包子，这样的烧饼，就感觉是实实在在的手艺，是身边实实在在的一直陪着自己的味道，是自己去了哪里就想在路边尝到的味道。如此，那些只有着精致的品相，却没有了熟悉感觉的各类“”名小吃的“倒落了下乘了

炒肝，毛肚，涮羊肉，每次回北京必定要吃的，包子有家张记的不错，可惜现在不干了，已经成为记忆，再也吃不到了

是我喜欢的味道，典型的老北京风味，太好了，先点个赞！日后到点子尝尝

上一次去北京，专门看着地图找到这家店去吃，强烈推荐那个炒肝，不愧是招牌。想在想起来，口水直流呀

没吃过，但是估计北方的味道应该差不多..

“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是有几十年历史的姚记炒肝。姚记炒肝还经营包子，炸灌肠，豌豆黄，炸咯吱，卤煮等老北京小吃。

电视里经常听说北京的名小吃，炒肝卤煮豆汁什么的，有机会一定去品尝。

秀色可餐，看的我胃口大开，好像立刻端到我面前，大吃特吃一番，馋死了