“牛奶不能空腹喝”“喝完牛奶再吃橘子会导致腹泻”……一直以来，有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传，甚至还有人对这些禁忌进行了“科学验证”。近日，在《我是大医生》节目中，专家通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌?本期，我想就这个话题跟大家探讨一下。

牛奶不能和水果一起吃吗?

实验结果显示，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀，因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。实际上，这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化吸收。从另外一个角度讲，水果和牛奶还是好搭档，因为牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A等，而水果一般都富含钾、维生素C、膳食纤维等，两者堪称绝配。

牛奶不能空腹喝?

传言中，空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量消耗掉。实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先被分解提供能量，因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但对于乳糖不耐受的人(喝牛奶腹泻)来说，的确不宜空腹大量喝牛奶，建议这类人先吃些淀粉类食物后再少量多次地喝牛奶，推荐饮用酸奶或低乳糖奶。

牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起饮用?

很多人认为，茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸会和牛奶中的钙反应，影响钙的吸收利用。事实上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质进入体内后也可能与矿物质发生沉淀反应。此外，草酸和牛奶中的钙在消化道内发生沉淀，可减少人体对草酸的摄入，降低结石风险。因此从补钙的角度讲，避免与含有草酸和鞣酸的食物同食，倒不如多喝点牛奶。

不晓得为什么 我一喝牛奶就会拉肚子 不管什么牛奶

wansh喝牛奶真的分人的。我喝了睡眠很好。我老婆喝了晚上反而睡的不是特别好  悲剧

真是涨了不少知识啊，原来牛奶的学问这么多

以前也看过一些所谓专家的这方面文章，大同小异，各自有理

牛奶说的是晚上喝， 实际大多情况上早上喝。 男的喝牛奶有好处。

原来喝牛奶还有这么多讲究，真是涨知识啊。

所以说，牛奶可以放心喝，最好还是喝纯奶，或者酸奶，至于果奶之类的就算了吧。

其实牛奶还是和人的体质有关系，家里面我父亲空腹一喝就拉肚子，而我就没这情况，也许是习惯了吧

我也喜欢喝牛奶，确实有护胃的作用。对咖啡反而过敏。