今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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# G- q$ B. w" s: [5 N7 b虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
+ l+ N( k7 W7 B5 E7 V姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
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嚼的。
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7 k$ M) @: ?, N里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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/ N- r7 `+ E/ X B7 ?搓成长条
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4 Y+ _! V, h* [7 S; d1 ~切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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5 ^' l/ @- s0 m% u4 f我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
8 l' t: \. A; ^) T9 H. P5 C4 i' r! u% S虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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# \' F, `. d! L晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
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水晶虾饺2.0
+ c J6 Y; _1 s! }/ V既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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3 O M: ?, a: _0 ~) r反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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2 Y! y1 b5 f/ V4 F3 ~/ E再来特写一个,日本醋和辣椒
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6 \, U% o9 K3 t下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
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里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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3 m) z) i: [* k1 o# O鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
" E) r- J: Q# E$ Y* f; o. _多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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" B7 D' [7 Q2 B: j- u, s蒸10分钟闭火,闷一下,
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小锅加少许油,烧热。
^6 M L, P% w7 {. e% z. X小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
1 f* Y p+ b5 y7 z然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了,谢谢大家支持!