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  将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
  
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  接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
  
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  黄油隔水融化。
  
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  稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
  
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  筛入低粉，拌匀。
  
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  撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
  
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  蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
  
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  放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
  
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  最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
  
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  冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
  

食客点评  五颗星
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等 ... 鸡蛋的营养价值
小贴士:
      1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.
      2)一定要选用不粘的平底锅.
      3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.
      4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.
      5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.
      6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.
      7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.
      8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.
      9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.
      10)卷的时候,不要紧张,第一次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当,粗细一致就好.
      11)个人认为最开始朝下的那面,卷的时候作为外面,会比较漂亮.
     12)你要有耐心哦,这个东西比较花时间.

自己做的应该健康很多吧······················

做得很好，介绍的狠仔细啊，谢谢分享经验

这个东西超级喜欢吃，不过用料的好坏直接回影响最后的味道，有很多面粉放的太多，没有鸡蛋的香味了！

看着就让人有食欲，而且荤素搭配，应该还是很有营养的

那低粉是什么粉？加入比例是多少？非常想吃！
没有蛋卷模怎么做？用平底锅可以做吗？
总不能老是买那么多模具吧，假如已经买了另一位楼主介绍的做冰皮月饼的月饼模具，不想再买烤蛋卷的模具了，怎么在平底锅能做好呢？

感谢分享经验，材料再精确些就好了，糖和蛋的比例是多少会比较好?

楼主真是很厉害啊，看样子真心的不错，以后可以自己尝试一下

楼主多才多艺啊，我也学了一门手艺，收藏，留待以后用呵呵