【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
2 Q- q. b9 m8 F5 u- @" d B* B 调料：
! E/ D+ P( w1 q 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
% F1 t3 u8 {+ w' X& a7 M' \ 制作步骤：
' x0 b1 T3 _# Y 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
. H% D" p* R: N _ 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
( f' | X* W, {1 i 制作步骤：
# J P* h# Q/ f: ?4 X, ]. Q
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
, I6 Y+ H* H, d5 ? 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
- H( F# k% h3 T7 J 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
& B8 Q- o6 U1 n# P# e 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
, G" ^0 I4 O1 F 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
, K+ t& X! } @6 ^! J 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
9 q4 [$ B$ [5 i& ~ 6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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. V* C- `* \% m* ^ 主料：
9 V4 l0 G' q% x, l0 E4 Q 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
' M" ]- X z8 V" a. N9 V: a7 q 制作步骤：
: V$ C. s# q/ g5 c- L3 }1 w$ z 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
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2、鸡蛋打散。
1 r8 f. p1 n& w6 B A 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
5 _2 u( U& u5 r) G5 \7 K; J 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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$ a. y$ U$ m5 b% e7 y4 k, k 【乡村蒸水蛋】
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: x( h- a9 P s" w2 E 材料：
U0 [2 E' v1 M7 N2 z 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
) X) {7 B* w; W1 T' g4 ]+ P! H 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
) Z0 H( E& z) K( ~. N; G' N! q2 w 制作步骤：
6 f5 e0 B: y* T 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
2 ?1 z7 M/ \2 w6 T. Q& d- R 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
" C4 c/ W/ \: p: z% k 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
( X3 Q) C2 a0 i2 ~' | 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
8 j# I8 \6 g" v5 G. K 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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; s. M5 B+ c N" _8 A* r1 V# u 【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
, E) u$ D v; }% l- i 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
+ ]4 J) y: S% U, q) g0 E 制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
# D5 s. \. c8 N5 R 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
( D) E" v2 i) ^: y4 x, ^ 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
1 K0 r1 u$ E# q; |6 P 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
" S% t5 Z* O8 |& S D 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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% C4 S$ Q$ p4 k 材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
+ ^ j7 V. z! i! U1 e 制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
" b1 g0 ]0 S& A; ~: ~7 S" ` 4、放进葱末
3 c. o) y, f8 s" @ 5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
$ v, |) h$ b2 W7 d! Z 7、倒进盅子里
1 g9 k x3 M8 G4 x7 v 8、放进蒸锅里蒸熟即可
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6 j1 z5 f/ o# K& R+ V/ \$ I 【微波炉蒸蛋】
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材料：
4 S$ i$ `1 D8 l. z2 z0 s 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
& P. g$ _3 W) M; w 1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
% l+ O9 N: C, a* N 3、加入半个蛋壳的温水
" }- u; a# X/ ?/ P 4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
, J! N! E3 `0 S' n( ` 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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