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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
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主料. U1 k( T9 z; p  V7 I, H; {' v& w
虾仁： (200克) 豌豆： (100克)5 ]$ m' _& U5 E; P% W
调料
8 i9 i: u2 o' G0 y& G食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
3 Q! t  v! K8 h; K8 m厨具
7 n3 r+ \5 v9 N2 L; j; c炒锅4 X: L4 i) y9 K% {2 f) K- s5 a
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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。; B. v- Y8 y) W1 ]+ z( o7 \

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: ~/ V. j4 t# ]3 {- c   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。# G. _$ s8 q" `' {: j# p

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$ V! k! G* c( E9 v4 B% r. w- P   3水开后将豌豆焯熟。3 P3 F' }, _  F1 {, ?

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   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
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+ d( h; Z) ]7 u2 N   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。+ Q- k, ]' D4 Z; C- l  A9 V. ~
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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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* E' r4 d2 r0 T+ u小窍门：  y# ^/ W$ H- `% H# b! q% \' W5 A
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
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$ X6 \0 ^$ t, s7 G& D2 g) E# F[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃