# I6 o9 D' c$ D7 }$ l( j, V“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
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主料* O8 n& s4 d7 E: K6 E% ?# B
茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
, C" p- Z" R. _3 n* o, u调料
3 e+ j0 Q# ^5 v, o2 r9 M* G+ D& m盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)2 v% g% J. _% G7 X- l; C1 e+ F
厨具
1 c2 H1 p7 x7 H) j$ F2 C; ?4 Q' P炒锅
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7 X  K! k1 x/ X/ j0 P9 P/ M; @0 q9 O" C3 K
   1茄子、西红柿、尖椒各一个
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   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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- l0 d$ Q1 B  b& p2 g. s   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉& C/ ~2 q' s1 ?2 ~, ^& R! _

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3 W) l# C0 r4 k# K: P9 K% f+ \ 47成热下锅炸，金黄出锅
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$ {- H' ?9 a. _7 |# Y# S   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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7 ^: l- Y2 w9 ?3 B3 F7 h1 [   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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6 y2 E8 v3 g( L$ T, X7 b; P; Z   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒# f. s  @" L% B$ w

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   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。- N7 l  a0 m! Y$ s6 |
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% P+ X1 A2 l4 F  V: |   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
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" L+ s9 L) a2 e) a. c' r   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看