[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 : c. F0 M8 t- A8 K8 C" D" n6 J

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【原料】   {/ w* q8 ^3 I9 Q3 S
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
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0 k, U9 u8 S; {1 I【制作过程】
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: G# }8 d1 h2 B! ^4 @. F1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
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1 J+ k. C- i4 X7 C  B2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。