[热菜] 家常菜系列一：韭菜炒鸡蛋

韭菜 300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。  
5 D& z% `" ~7 o; Y! Z) e【做法】
1 t4 `8 B; c' U  M  1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 操作要领 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
+ K9 ~& L% D4 y+ [+ X  c" m【特色】
7 S. U9 O; M4 E6 m2 i4 W) d 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。