烹制方法（三人份）　% j4 v' i7 Z! P6 c( s

( \: L6 H, W* R0 z　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)9 f9 l2 H. Z: Z$ c( `
    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)# p; V  ~0 C# B' x6 Q) I- o% Y
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莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状" x. ~! t: t/ B: r6 F0 W" }7 g

' k' G# ~8 Q  M3 T将腊肠切片待用, B& M0 K  p+ O( \% M) s' I

; i& U3 c/ k' C烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用
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烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香
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7 }! e% e9 p- E倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。5 j$ W8 e* ^5 r; L) A
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贴士. b4 W0 T. |" q( S3 L
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　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
1 P- R% `) J! ?' `& y! \　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
/ G& S+ C# |/ O' k　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。7 L- i3 A2 {/ Y5 b4 s6 ^
　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。, p2 \' c7 e- A" w+ V3 K
　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵