清炖羊肉这道菜，很多人喜欢吃，其实羊肉很补身体，对于气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。我国古代名医李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
羊肉有山羊，绵羊，之分，最好吃的是山羊，而且是那种农家自己放养的，只吃草，不吃饲料的羊。现在的国人只钻到钱眼里。根本不在乎各种饲料的添加剂对人体的危害。商家从北方大批的买回羊后，集中饲养，让羊吃那种放了各种激素的添加剂饲料，以便让羊迅速的加彪，催肥。所以最好买自己知根知底的商家的羊肉。
这里我给大家介绍一种清炖羊肉的做法，由于做的时候没有照相，只能有文字给大家说明了。
我用的是带骨的羊筒子，直接剁块，不要很大的块，3到4公分见方既可，放在清水中泡去血水，大约要2到3小时，以泡去部分血水和污物。然后冷水下锅，过重放葱姜，料酒，大火烧开。必须烧开5分钟，撇去浮沫。捞出后冷水冲凉，洗净。然后了冷水下锅，放葱姜料酒和花椒粒。煮一个小时即可，自始至终不要放盐。肉熟后，捞出蘸味达美，食之，
喜欢吃蔬菜的朋友，也可以把肉和汤放在火锅中，添加各种蔬菜涮着吃。
第一次发帖，也不知道字数和格式对否。请大家多多指正。

引用:

原帖由 winzero001 于 2015-3-11 21:26 发表
不喜欢吃清炖的喜欢红烧的，清炖的太膻，不过有些人就是喜欢这股味道。

确实有些人不喜欢吃羊肉，特别是吃涮羊肉，吃完后，浑身，包括衣服上都是一股股羊膻气味，只要吃了涮羊肉，回家后老婆是一定要让洗澡的，但也不能因噎废食，羊肉在现实的各种食材中还是比较绿色的，现在猪，牛，鸡，鱼，鸭。都已经实行了用了各种激素饲料的大型养殖模式，这些喂了激素的食材，还是尽量少吃吧，食品安全第一，生命第一。

就是喜欢清炖，收藏了……

记得当年小时候姥姥在家炖羊肉的时候，香味可以飘满整个巷子

清炖羊肉蘸的酱也非常关键，酱好，味道更美

在西北的时候吃回民做的羊肉面片和手抓羊肉以及羊肉泡馍那是真的好吃，汉人做不出那味道，而且没什么羊肉膻味，冬天吃的确很补身子，至今回想起羊肉烩面片的味道忍不住流口水

我也觉得作为羊肉还是要加很多调料,把味道调的重一点,这样更好吃,食欲更强

我个人感觉，还是红烧羊肉的做法好吃，浓郁的味道

在乌鲁木齐的时候经常吃羊肉。但在北京就很少吃了。一会就学做这道红烧羊肉。

不喜欢吃清炖的喜欢红烧的，清炖的太膻，不过有些人就是喜欢这股味道。