材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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3 b7 k" d( N9 {+ J% N7 r 1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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# h! I! d! Y& q8 { Q' d: i两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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黑椒汁的做法:
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2 B2 Y2 | Z' m* g' k* u 1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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+ `3 _) i! Q, c3 X提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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" C5 v% _, h4 p) B l图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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0 G! e$ g6 L) H3 ^/ B n/ F' n) G3.煎牛排
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, o x( X$ M: r9 s7 H4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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