做蛋挞皮和面开酥真心麻烦，有时候弄不好皮烤出来还不太酥脆。所以嘞～ 有一个最简单的方法，那么就是只做挞水！在烘焙超市买现成的冷冻挞皮，7毛一个还算蛮划算的。关键是省了多少事儿啊！咱们快开动吧～

主料
淡奶油180g        牛奶140g
白砂糖80g        低筋粉15g
蛋黄4个       
辅料
炼乳（可放可不放）15g

1. 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。

       

2. 加入白砂糖后，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开哦～



3. 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。



4. 将低筋面粉晒入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。



5. 将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。



6. 将过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满哦。220度烤25分钟即可



7. 如果想做蜜豆馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦！



8. 如果想做紫薯蛋挞，就把紫薯切成小块上锅先蒸软。



9. 把紫薯块摞在挞皮上。



10. 再倒入搅拌好的挞水、八分满哦！还是220度烤25分钟。



11. 成品来喽～  紫薯、密豆、原味三种口味哦！



[ 本帖最后由 dt19 于 2014-11-23 16:13 编辑 ]

原来蛋挞是这么做的，就是太甜了

刚好家里买了蛋挞皮，这个周末就来尝试一下。

还是用的艾薇儿的淡奶，冲蛋黄那步用牛奶冲蛋黄更好